닭계장

주재료(4인분): 닭 1마리(대파 1대, 마늘 4쪽, 생강 1쪽,

청주 1큰 술, 물 8컵), 숙주 100g, 고사리 70g, 대파 1대

부 재료: 고춧가루 5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술

1. 냄비에 깨끗이 씻은 닭과 물 8컵, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣고 푹 끓여요.

2. 숙주와 고사리는 손질해 데친 뒤 물기를 꼭 짜요.

3. 대파는 6cm 길이로 썬 뒤 2등분 해요.

4. 육수는 따로 거르고, 익은 닭은 건져 식히고 살만 발라내 한 입 크기로 찢은 뒤

고춧가루, 참기름, 소금을 넣어 밑간 해요.

5. ④에 숙주, 고사리, 대파를 넣어 버무려요.

6. 냄비에 닭을 삶은 육수를 한번 끓이고 여기에 버무린 닭살과 채소를 넣고 끓이다

국 간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 간한 뒤 마무리해요.